Expertise Analytique sur la Matière Grasse Laitière

Méthodes spécifiques à froid A partir de produits laitiers et de matrices complexes liquides ou poudres Accréditation COFRAC (programme 82) sous la norme NF EN ISO/CEI 17025 pour l’analyse des corps gras Certification ISO 9001 : Version 2000 Extraction Nos garanties expertise corps gras Analyse des acides gras Analyse des lipides polaires Analyse des stérols Analyse des triglycérides Application de l’annexe XXV du règlement CE 213/2001 pour la détection de matière grasse non laitière. Composition fine en TG par poids moléculaire et par nombre de partition (CPG, CLHP)Composition et teneur en AG totaux cis et trans (dosage des CLAs) Quantification des AGPI oméga 3, 6, 7 et 9 Dosage de l’acide butyrique et application à la traçabilité du beurre Détection de mélanges MG laitière / MG végétales Dosage du cholestérol Dosage des lipides polaires totaux Composition et teneur en phospholipides, glycolipides, sphingolipides par CLHP.Mesure de la lipolyse Dosage de l’acidité oléique Mesure de l’activité lipasique Dosage des AG libres individuels du C4 au C22.Dosage des produits d’oxydation : peroxydes, aldéhydes volatils et non volatils Dosage des acides gras oxydés Tests de stabilité, mesures de DLUO, études d’antioxydation Dosage des formes oxydées du cholestérol.Profil sensoriel par jury expert ; application au suivi du rancissement Tests de tartinabilité et pallatabilité Dosage des composés volatils issus de la MG laitière : acides gras, méthylcetones, aldéhydes, esters, lactones.

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